Assiette mixte d’hors d’oeuvre
(Sept types d’hors d’oeuvres; houmous, haydari (yaourt filtré à l’ail et aux herbes), kısır (salade fraîche de boulgour), şakşuka (aubergine avec sauce tomate), acılı ezme (tomate emincée et épicée), salade d’aubergine, farcis.)

Assiette de farcis
(Poivrons farcis, feuilles de vignes farcies avec riz, raisins de corinthe, cannelle, pignons et aneth)

İmam s’est évanoui
(aubergine braisée et farcie avec poivron vert, pignons, tomates et raisins de corinthe)

Houmous
(Pois chiches réduits en purée avec de l’huile de sésame, huile d’olive, ail, jus de citron et cumin.)

Aubergine
(Aubergines frites en cubes garnies de tomates, de poivron vert et de la sauce à ail.)

Artichaut à l’huile d’olive
(Artichaut cuit à l’eau avec pommes de terre, carotte, oignons, fèves, aneth et huile d’olive.)

Salade de poulpe
(Poulpe mariné dans l’huile d’olive garni de carottes marinées et poivrons grillés.)

Fromage
(Une sélection de fromages servis avec des raisins et des biscottes.)